I vini di Cantina Monticiana.
Un piacere lungo il palato.
”Il vino è poesia imbottigliata.
Robert Louis Balfour Stevenson
Fin dall’acquisto della tenuta, abbiamo scelto di concentrare i nostri sforzi sui vitigni autoctoni, coltivati da cent’anni su questo territorio, un tempo sfruttato dal Conte Lucernari, in particolare sul vitigno Cesanese per il rosso, Trebbiano e Malvasia per il bianco, patrimonio genetico, salvato dall’estinzione grazie alla tenacia dei contadini di queste regioni.
I vini ottenuti da questi vitigni esprimono la presenza dei minerali presenti nella terra e del territorio di origine, perché la vite ha uno scambio molto stretto con il terroir; gli elementi minerali svolgono quindi un ruolo importante nel suo metabolismo.
Dalla raccolta alla molitura
Le olive vengono frantumate utilizzando una mola di pietra granito il più rapidamente possibile per evitare l’ossidazione. Dalla raccolta alla molitura non passano più di 12 ore.
Tutto assolutamente naturale.
Le olive vengono frante a ciclo continuo con la linea biologica: l’olio non supera mai i 23 gradi di temperatura durante tutto il processo. L’olio così ottenuto verrà conservato in fusti di acciaio inox in assenza di aria da 3 a 4 mesi in modo che filtri naturalmente.
Selva Piana
Vino biodinamico, ottenuto con uve Cesanese.
Colore rosso rubino intenso. Profumo di note floreali e spezie. Gusto dolce e strutturato, persistente e aromatico con le note tipiche dell’invecchiamento in barrique.
Il Cesanese
Il vino Cesanese è noto per la sua complessità e il carattere distintivo, che conferisce al Selva Piana una struttura elegante, tannini morbidi e un bouquet aromatico unico.
Che tu stia organizzando una cena elegante o un momento di relax con gli amici, l’abbinamento tra Selva Piana e il cibo può trasformare un pasto ordinario in un’esperienza unica, che va oltre il semplice gusto per un’esperienza sensoriale indimenticabile come l’armonia dei sapori.
Abbinamenti
La complessità aromatica e la robustezza del Selva Piana si sposano perfettamente con carni rosse succulente e selvaggina, ma anche con l’intenso sapore dei formaggi stagionati. Tutti i piatti della tradizione italiana si sposano perfettamente con i sapori autentici e rustici di questi piatti, ma puoi anche sorprendere il tuo palato degustando il Selva Piana con un ottimo cioccolato fondente.
Colle di Josa
Vino biodinamico, ottenuto con uve Trebbiano e Malvasia.
Il Colle di Josa adorna il calice con un bel colore giallo paglierino le cui striature oscillano tra l’oro brillante e il bronzo caldo. Il naso del vino si tinge di note fruttate, in particolare note di frutta fresca.
La sua persistenza aromatica ne fa un gusto appagante, delicatamente dolce e asciutto.
Un bianco IGT
Il Colle di Josa rappresenta l’autentica espressione dell’eleganza e della raffinatezza enologica di un bianco IGT del Lazio. Incanta con la sua freschezza e i suoi aromi unici, prodotto con uve selezionate che riflettono le caratteristiche peculiari del territorio.
Abbinamenti
L’ampia gamma di sapori e la freschezza del vino bianco IGT del Lazio permettono di abbinarlo a diverse specialità culinarie. Ad esempio frutti di mare e piatti a base di pesce, per apprezzare la loro combinazione di sapori delicati e vivaci, ad antipasti freschi e leggeri o anche a piatti a base di verdure, che trovano un perfetto connubio con il vino bianco Colle di Josa.
