Nos vins

Le vin est une poésie en bouteille

Robert Louis Balfour Stevenson

Un choix de tradition

Depuis l’achat du domaine, nous avons choisi de concentrer nos efforts sur les cépages autochtones, cultivés depuis une centaine d’années sur ces terres, autrefois exploitées par le comte Lucernari, en particulier sur le cépage Cesanese pour le rouge, Trebbiano et Malvasia pour le blanc, un patrimoine génétique sauvé de l’extinction grâce à la ténacité des agriculteurs de ces régions.

Les vins issus de ces vignes expriment la présence des minéraux présents dans le sol et le terroir, car la vigne a un échange très étroit avec le terroir ; les éléments minéraux jouent donc un rôle important dans son métabolisme.

SELVA PIANA

Couleur rouge rubis intense. Arôme de notes florales et d’épices. Doux et structuré, goût persistant et aromatique avec les notes typiques du vieillissement en barrique.

COLLE DI JOSA

Le Colle di Josa orne le gobelet d’une belle couleur jaune paille dont les stries oscillent entre l’or brillant et le bronze chaud. Le nez du vin est teinté de notes fruitées, notamment des notes de fruits frais.

Sa persistance aromatique lui confère un goût satisfaisant, délicatement sucré et sec.

SELVA PIANA

Couleur rouge rubis avec des reflets dorés

Arôme de fruits rouges mûrs (cerise et groseille) riches en humus.

Equilibre, finesse, tannin déployé et longue propension aux souvenirs fruités.

16 – 18 °C

0,75

Type

Rouge Lazio IGT Selva Piana

Raisins

Cesanese, commune d’Affile

Altitude (m)

190-200 a.s.l.

Zone de production

Colli, Monte San Giovanni Campano

Densité des plantes

5500 bûches

Titre alcoométrique volumique

14%

PRODUCTION PAR HECTARE

70 q

Sol

tuf, argileux

Période de récolte

début septembre

Raffinement et stockage

Vinification en acier pendant deux mois, puis en barriques de chêne de 225 litres pendant 12 mois, vieillissement en bouteille. Macération cutanée 20 jours. Non filtré.

COLLE DI JOSA

Jaune paille de bonne intensité

Nez invitant évoquant la pêche, le melon, le zeste de pamplemousse et les fleurs.

Il a un goût chaud et frais, agrémenté d’une légère note acide.

10 – 12 °C

0,75

Type

Blanc Lazio IGT Colle di Josa

Raisins

Malvasia del Lazio 30%, Trebbiano Toscano 70%.

Altitude (m)

190-200 a.s.l.

Zone de production

Colli, Monte San Giovanni Campano

Densité des plantes

3000 bûches

Titre alcoométrique volumique

12% – 13%

PRODUCTION PAR HECTARE

70 q

Sol

tuf, argileux

Période de récolte

mi-septembre

Raffinement et stockage

Pressurage doux des raisins, fragmentation contrôlée à 18° pendant 20 jours et vieillissement en acier pendant dix mois. Non filtré.