Le vin est une poésie en bouteille
Robert Louis Balfour Stevenson
Un choix de tradition
Depuis l’achat du domaine, nous avons choisi de concentrer nos efforts sur les cépages autochtones, cultivés depuis une centaine d’années sur ces terres, autrefois exploitées par le comte Lucernari, en particulier sur le cépage Cesanese pour le rouge, Trebbiano et Malvasia pour le blanc, un patrimoine génétique sauvé de l’extinction grâce à la ténacité des agriculteurs de ces régions.
Les vins issus de ces vignes expriment la présence des minéraux présents dans le sol et le terroir, car la vigne a un échange très étroit avec le terroir ; les éléments minéraux jouent donc un rôle important dans son métabolisme.
SELVA PIANA
Couleur rouge rubis intense. Arôme de notes florales et d’épices. Doux et structuré, goût persistant et aromatique avec les notes typiques du vieillissement en barrique.
COLLE DI JOSA
Le Colle di Josa orne le gobelet d’une belle couleur jaune paille dont les stries oscillent entre l’or brillant et le bronze chaud. Le nez du vin est teinté de notes fruitées, notamment des notes de fruits frais.
Sa persistance aromatique lui confère un goût satisfaisant, délicatement sucré et sec.
SELVA PIANA
Couleur rouge rubis avec des reflets dorés
Arôme de fruits rouges mûrs (cerise et groseille) riches en humus.
Equilibre, finesse, tannin déployé et longue propension aux souvenirs fruités.
16 – 18 °C
0,75
Type
Rouge Lazio IGT Selva Piana
Raisins
Cesanese, commune d’Affile
Altitude (m)
190-200 a.s.l.
Zone de production
Colli, Monte San Giovanni Campano
Densité des plantes
5500 bûches
Titre alcoométrique volumique
14%
PRODUCTION PAR HECTARE
70 q
Sol
tuf, argileux
Période de récolte
début septembre
Raffinement et stockage
Vinification en acier pendant deux mois, puis en barriques de chêne de 225 litres pendant 12 mois, vieillissement en bouteille. Macération cutanée 20 jours. Non filtré.
COLLE DI JOSA
Jaune paille de bonne intensité
Nez invitant évoquant la pêche, le melon, le zeste de pamplemousse et les fleurs.
Il a un goût chaud et frais, agrémenté d’une légère note acide.
10 – 12 °C
0,75
Type
Blanc Lazio IGT Colle di Josa
Raisins
Malvasia del Lazio 30%, Trebbiano Toscano 70%.
Altitude (m)
190-200 a.s.l.
Zone de production
Colli, Monte San Giovanni Campano
Densité des plantes
3000 bûches
Titre alcoométrique volumique
12% – 13%
PRODUCTION PAR HECTARE
70 q
Sol
tuf, argileux
Période de récolte
mi-septembre
Raffinement et stockage
Pressurage doux des raisins, fragmentation contrôlée à 18° pendant 20 jours et vieillissement en acier pendant dix mois. Non filtré.
