CANTINA MONTICIANA
Colli - Monte San Giovanni Campano (Lazio), Italie
Colli
Monte San Giovanni Campano
Latium, Italie
NOS VINS
Nos vins sont produits à partir de vignes indigènes cultivées depuis plus de cent ans sur ces terres, autrefois propriété des comtes Lucernari. Nous produisons nos vins selon les principes de l’agriculture biodynamique. Nos vins ne sont ni filtrés ni clarifiés et n’utilisent que le strict minimum de sulfites.
Nous ne comptons que sur les ressources que notre territoire nous offre et sur le travail de l’homme, de nous-mêmes. L’écologie, l’éthique, la durabilité sociale et économique se combinent pour former la pensée biodynamique.
NOTRE HUILE
Notre huile d’olive extra vierge, Olea Salus, est obtenue par l’utilisation de plusieurs variétés d’olives, toutes d’origine locale, afin d’obtenir un goût équilibré. Les olives sont entièrement récoltées à la main pendant la véraison afin de tirer le meilleur parti de leurs propriétés organoleptiques.
L’huile d’olive extra vierge est pressée à froid et issue de l’agriculture biodynamique. Les olives sont broyées, le plus rapidement possible pour éviter l’oxydation, à l’aide d’une meule en pierre de granit.
La qualité n'est jamais un accident ; elle est toujours le résultat d'un effort intelligent.
John Ruskin
Notre huile
étoilé
Nous sommes particulièrement fiers que notre huile soit appréciée par les grands chefs du monde entier. Actuellement, notre huile d’olive extra vierge est servie sur les tables de trois restaurants étoilés au Michelin.
L'Arpège, Paris - France
Le chef Alain Passard, meilleur chef du monde en 2017.
Restaurant Toma, Liège - Belgique
Le chef Thomas Troupin, créateur de la “cuisine immersive”.
Le Coq aux Champs, Tinlot - Belgique
Chef Christophe Pauly, meilleur chef belge 2020-2021.
