cantinamonticiana

CANTINA MONTICIANA

Colli - Monte San Giovanni Campano (Lazio), Italia
Colli
Monte San Giovanni Campano
Lazio, Italia

I NOSTRI VINI

I nostri vini sono prodotti da vitigni autoctoni, coltivati da più di cent’anni su questo territorio, un tempo possedimento dei Conti Lucernari. Produciamo i nostri vini secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica. I nostri vini non sono né filtrati né chiarificati e usano solo il minimo indispensabile di solfiti.

Ci basiamo solo sulle risorse che ci offre il nostro territorio e sul lavoro dell’uomo, di noi stessi. Ecologia, etica, sostenibilità sociale ed economica concorrono a formare il pensiero biodinamico. 

IL NOSTRO OLIO

Il nostro olio extravergine d’oliva, Olea Salus, è ottenuto dall’impiego di più varietà di olive, tutte di origine del territorio, al fine di ottenere un gusto equilibrato. Le olive vengono raccolte interamente a mano durante l’invaiatura per sfruttarne al meglio le proprietà organolettiche.

L’olio extravergine di oliva è estratto a freddo da agricoltura biodinamica. Le olive vengono frantumate, il più rapidamente possibile per evitare l’ossidazione, utilizzando una mola di pietra granito.

“La qualità non è mai un caso; è sempre il risultato di uno sforzo intelligente”.

John Ruskin

Il nostro olio
stellato

Siamo particolarmente orgogliosi che il nostro olio sia apprezzato in tutto il mondo dai migliori Chef. Al momento, il nostro olio extravergine d’oliva è servito sulle tavole di tre ristoranti stellati Michelin. 

L'Arpège, Parigi - Francia

Chef Alain Passard, miglior chef del mondo nel 2017.

Toma Restaurant, Liegi - Belgio

Chef Thomas Troupin, ideatore della “cucina immersiva”.

Le Coq aux Champs, Tinlot - Belgio

Chef Christophe Pauly, miglior chef belga 2020-2021.