CANTINA MONTICIANA
Colli - Monte San Giovanni Campano (Lazio), Italia
Colli
Monte San Giovanni Campano
Lazio, Italia
I NOSTRI VINI
I nostri vini sono prodotti da vitigni autoctoni, coltivati da più di cent’anni su questo territorio, un tempo possedimento dei Conti Lucernari. Produciamo i nostri vini secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica. I nostri vini non sono né filtrati né chiarificati e usano solo il minimo indispensabile di solfiti.
Ci basiamo solo sulle risorse che ci offre il nostro territorio e sul lavoro dell’uomo, di noi stessi. Ecologia, etica, sostenibilità sociale ed economica concorrono a formare il pensiero biodinamico.
IL NOSTRO OLIO
Il nostro olio extravergine d’oliva, Olea Salus, è ottenuto dall’impiego di più varietà di olive, tutte di origine del territorio, al fine di ottenere un gusto equilibrato. Le olive vengono raccolte interamente a mano durante l’invaiatura per sfruttarne al meglio le proprietà organolettiche.
L’olio extravergine di oliva è estratto a freddo da agricoltura biodinamica. Le olive vengono frantumate, il più rapidamente possibile per evitare l’ossidazione, utilizzando una mola di pietra granito.
“La qualità non è mai un caso; è sempre il risultato di uno sforzo intelligente”.
John Ruskin
Il nostro olio
stellato
Siamo particolarmente orgogliosi che il nostro olio sia apprezzato in tutto il mondo dai migliori Chef. Al momento, il nostro olio extravergine d’oliva è servito sulle tavole di cinque ristoranti stellati Michelin.
Toma Restaurant, Liegi - Belgio
Chef Thomas Troupin, ideatore della “cucina immersiva”. Ristorante “Stella Verde” Michelin per la gastronomia e lo sviluppo sostenibile.
Le Coq aux Champs, Soheit-Tinlot - Belgio
Chef Christophe Pauly, miglior chef belga 2020-2021.
Restaurant L'eau-vive, Arbre - Belgio
Un paradiso gastronomico incastonato nel cuore di Nature à Arbre (Profondeville), con lo chef Pierre Résimont. Un luogo di condivisione, sincerità e creazione.
Restaurant Chambard, Kaysersberg - Francia
La Table d’Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France e il suo team creano una cucina espressiva, al tempo stesso moderna e tradizionale, ispirata ai contrasti dell’Alsazia.
Trois Visages, Tokyo - Giappone
Ristorante stellato di cucina francese a Tokyo, in Giappone, con lo chef Ryohei Kuninaga. Ristorante “Stella Verde” Michelin per la gastronomia e lo sviluppo sostenibile.
Parlano di noi
Dal Belgio alla Ciociaria per fare l’agricoltore. Il mio olio per Chef Stellati. Articolo di domenica 7 dicembre 2025 su “Il Messaggero”.
